本課程係以園藝系及生農學院三年級以上或修習本系為輔系或雙學位之學生為授課對象，總人數為15人，共兩學分，含正課2小時。盡量利用正課時間內安排10至15分鐘之實習。

世界三大飲料作物咖啡、可可與茶同時為熱帶與亞熱帶地區重要現金作物，課程以講授三種作物之栽培、生理、加工、利用、營養與銷售為主。台灣因經濟發達且土地利用狀況特殊，除茶樹外，其他兩種作物並無生產，但所生產之茶葉並非世界重要消費產品。因此，在預見台灣將提供此地區農業技術協助的情況下，有必要提供學生此類作物研習之機會，以應時勢所需，並培植其世界觀的農業概念。

配合本校現以開授之課程，即「香藥植物之栽培與利用」即「茶作學」之內容，本課程不涉及草茶；在茶樹部份著重於全球性的生產、利用及茶樹的栽培、生理與育種。三種作物之授課比重分別為：可可40%，咖啡40%及茶20%。